Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное филе 600 г
Свежие шампиньоны 300 г
Репчатый лук 2 головки
Сливки 150 г
Белый хлеб 150 г
Зеленый базилик 20 г
Мадера 50 г
Мускатный орех щепотка
Куриное яйцо 1 штука
Сливочное масло

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1) Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.
2) Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.
3) Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут.
4) В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.
5) Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать
6) Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.