Saat memilih peralatan masak terbaik akhir-akhir ini, kami dimanjakan dengan banyak pilihan! Ada banyak pilihan, dari besi tuang klasik hingga peralatan masak silikon modern. Dengan banyaknya pilihan yang tersedia, kita bisa lebih selektif dalam memilih alat masak yang aman.

Tapi, ada kekhawatiran tentang keamanan peralatan masak, terutama di sekitar lapisan anti lengket. Pelajari panci masak apa yang paling aman dan peralatan masak non-toksik terbaik di tahun 2021.

Mengapa Memasak di Rumah?

Memasak di rumah adalah salah satu hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk kesehatan Anda. Anda akan menghemat uang, memiliki kontrol lebih besar atas kualitas bahan-bahan Anda, dan kemungkinan makan lebih baik ketika Anda bertanggung jawab atas makanan Anda sendiri. Memasak di rumah jauh lebih mudah ketika Anda menyiapkan makanan dan merencanakan apa yang akan Anda buat untuk minggu ini. Lihat lebih lanjut di artikel saya tentang cara makan bersih.

Namun, tentu saja untuk memasak di rumah Anda perlu memiliki peralatan yang tepat. Dapur yang lengkap akan memiliki dapur yang sehat, peralatan dasar seperti oven, kompor, dan lemari es, dan kemudian berbagai aksesori seperti pisau, talenan, dan peralatan bermanfaat lainnya.

Opsi Peralatan Masak Teraman dan Tersehat untuk 2021

Ini adalah opsi teraman yang tersedia, terdaftar tanpa urutan tertentu. Saya telah menyertakan pro dan kontra dari masing-masing, dengan tautan ke opsi yang tersedia dan terjangkau.

1. Peralatan Masak Keramik

Peralatan masak keramik adalah peralatan masak tanah liat yang dipanggang dengan api besar, membuat permukaan pasir kuarsa secara efektif tidak lengket. Ini adalah pilihan yang populer tetapi berikut adalah beberapa pro dan kontra untuk membantu Anda memutuskan apakah itu pilihan terbaik untuk dapur Anda.

Kelebihan peralatan masak keramik:

Tidak beracun

100% peralatan masak keramik (bukan keramik antilengket, yang termasuk dalam kategori antilengket) memiliki beberapa sifat antilengket alami, dan tidak merembes atau mengeluarkan asap yang berpotensi berbahaya. Jadi, peralatan masak keramik adalah salah satu pilihan peralatan masak non-toksik terbaik.

Ramah lingkungan dan tahan lama

100% peralatan masak keramik tidak diproduksi dengan bahan kimia dan terbuat dari bahan anorganik yang tahan lama. Ini adalah pilihan ramah lingkungan yang akan bertahan selama beberapa dekade jika dipelihara dengan benar.

Kekurangan peralatan masak keramik:

Tidak Sepenuhnya Non-lengket

Sulit untuk bersaing dengan pelapis anti lengket sintetis, terutama jika Anda terbiasa dengan telur yang meluncur keluar dari wajan tanpa residu sama sekali. Meskipun peralatan masak berbahan keramik 100% efektif antilengket, tetap disarankan untuk menggunakan sedikit minyak saat memasak.

Mahal

Penting untuk memercayai sumber peralatan masak keramik Anda. Label "100% keramik" dan "keramik anti lengket" atau "dilapisi keramik" tidak diatur oleh FDA, jadi pastikan Anda mendapatkan 100% keramik asli daripada logam berlapis keramik atau keramik antilengket.

Sangat sulit untuk menemukan peralatan masak keramik 100%, jadi Anda mungkin harus membuat beberapa kompromi. Perusahaan seperti Greenpan menggunakan lapisan antilengket yang bebas dari PFAS dan PFOA.

2. Peralatan Masak Aluminium

Peralatan masak aluminium hanya itu-panci dan wajan yang terbuat dari aluminium. Mereka juga bisa dilapisi antilengket atau dianodisasi, artinya wajan tidak akan bereaksi dengan makanan asam. Berikut adalah beberapa pro dan kontra dari peralatan masak aluminium.

Kelebihan peralatan masak aluminium:

Menghantarkan Panas dengan Baik

Aluminium adalah konduktor panas yang hebat, yang berarti panci Anda akan cepat panas dan memasak makanan secara merata.

Terjangkau

Peralatan masak aluminium adalah pilihan yang populer karena relatif murah. Aluminium anodized akan membuat Anda kembali hanya sekitar $ 100 untuk satu set lengkap, jadi aluminium masih merupakan salah satu pilihan yang lebih terjangkau di luar sana.

Kekurangan aluminium:

Pencucian

Peralatan masak aluminium yang tidak dilapisi dan tidak dianodisasi dapat melarutkan logam seperti aluminium dan menyebabkan makanan selama proses memasak. Makanan asam khususnya meningkatkan pencucian. Jumlah pelindian telah ditemukan minimal dan jauh di bawah tingkat yang dapat ditoleransi, tetapi masih merupakan kontribusi untuk asupan logam Anda secara keseluruhan.

Kurang Tahan Lama

Peralatan masak aluminium, terutama non-anodized, tidak tahan lama seperti pilihan seperti besi tuang atau keramik. Perhatikan goresan dan korosi dengan peralatan masak jenis ini.

Tidak anti lengket

Peralatan masak aluminium cukup tahan lama, tetapi tidak anti lengket. Anda harus melapisi permukaan wajan dengan minyak agar tidak lengket.

3. Peralatan Masak Baja Tahan Karat

Panci stainless steel sangat populer dan telah ada di dapur selama beberapa dekade. Ini terbuat dari paduan logam yang juga mengandung persentase nikel dan kromium atau logam lainnya.

Berikut adalah beberapa pro dan kontra untuk membantu Anda memutuskan apakah stainless steel harus menjadi peralatan masak pilihan Anda, terutama saat Anda mempertimbangkan peralatan masak apa yang paling aman.

Anda mungkin juga ingin membaca artikel ini tentang memilih peralatan masak stainless steel terbaik untuk kesehatan dan nilai.

Kelebihan baja tahan karat:

Tahan lama

Stainless steel cukup tahan terhadap goresan, bantingan, dan korosi. Sebagian besar panci dan wajan stainless steel bisa masuk ke mesin pencuci piring. Ketika dirawat dengan benar, itu akan bertahan selama bertahun-tahun!

Tongkat rendah

Anda masih perlu menggunakan sedikit minyak, tetapi baja tahan karat berkualitas tinggi umumnya mudah dibersihkan.

Kekurangan dari baja tahan karat:

Kurang Terjangkau

Peralatan masak stainless steel berkualitas tinggi adalah investasi yang bisa mencapai hampir $1k. Anda dapat memilih set kelas menengah dengan harga beberapa ratus dolar—ingatlah bahwa Anda mendapatkan apa yang Anda bayar, dan baja tahan karat berkualitas tinggi akan lebih aman dan tahan lama.

Pencucian

Mirip dengan peralatan masak aluminium, peralatan masak stainless steel berkualitas rendah menimbulkan risiko pencucian. Sementara baja tahan karat tidak diperlakukan dengan lapisan kimia, itu terdiri dari paduan yang mengandung nikel dan kromium. Nikel tidak diperlukan untuk tubuh, sedangkan kromium hanya dibutuhkan dalam jumlah kecil dari makanan. Saat Anda memasak makanan asam seperti saus tomat, pencucian bisa menjadi perhatian.

4. Peralatan Masak Antilengket

Peralatan masak antilengket adalah segala bentuk peralatan masak yang dilapisi dengan permukaan antilengket, membuatnya licin dan tidak berantakan. Umumnya, peralatan masak anti lengket dilapisi dengan PTFE (Polytetrafluoroethylene, sering disebut sebagai Teflon) atau silikon.

PFOA (asam perfluorooctanoic), yang diperkenalkan dalam pembuatan makanan pada tahun 1940-an, tidak lagi digunakan dalam peralatan masak antilengket karena masalah kesehatan. Berikut beberapa pro dan kontra dari peralatan masak anti lengket sehingga Anda dapat membuat keputusan terbaik untuk diri sendiri.

Juga, Anda mungkin ingin melihat artikel terpisah saya yang dikhususkan untuk peralatan masak berlapis keramik dan set peralatan masak keramik terbaik.

Kelebihan peralatan masak antilengket:

Perawatan yang tidak berantakan dan mudah

Peralatan masak anti lengket dilapisi dengan silikon atau PTFE. Lapisan anti lengket memungkinkan pembersihan yang mudah dan memasak lebih cepat. Yang perlu Anda lakukan bahkan setelah memasak makanan yang berantakan adalah bilas dengan air atau lap dengan kain lembab.

Terjangkau

Peralatan masak anti lengket adalah pilihan yang cukup terjangkau. Saya memiliki satu set dari Analon yang sangat saya sukai. Anda dapat menemukan berbagai merek dari yang lebih murah hingga yang lebih mahal, dan umumnya tersedia di department store atau toko peralatan rumah tangga mana pun.

Kekurangan peralatan masak antilengket:

Tidak Cocok untuk Suhu Tinggi

Lapisan pada beberapa peralatan masak anti lengket dapat mengeluarkan asap beracun jika dipanaskan melebihi 450-500 derajat; mungkin mengejutkan bahwa penggorengan dapat dengan mudah mencapai atau melampaui suhu di atas kompor. Ada juga beberapa kekhawatiran bahwa pelapis PTFE mengeluarkan asap beracun bahkan pada suhu normal. Jika dipanaskan sampai titik degradasi, PTFE dapat menyebabkan gejala seperti flu.

Pencucian dan Asap

PFOA dan PTFE diduga terkait dengan masalah kesehatan (seperti kanker payudara.) Namun, tidak ada bukti langsung bahwa PFOA, PTFE, atau lapisan silikon bersifat karsinogenik.

Kurang Tahan Lama

Bahkan peralatan masak antilengket berkualitas tinggi mungkin akan mulai lengket pada akhirnya. Lapisan tidak tahan lama seperti permukaan peralatan masak biasa, sehingga goresan sering terjadi dan lapisan mungkin menjadi kurang efektif dari waktu ke waktu, terutama jika dipanaskan hingga suhu melebihi 350 °F.

Meskipun beberapa merek mengklaim aman untuk mesin pencuci piring, memasukkan peralatan masak ini ke dalam mesin pencuci piring secara teratur dapat merusak lapisannya.